Auteur/autrice : FCPE Sartrouville

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COMMISSION DES MENUS maternelles et élémentaires Sartrouville du 12/02/2021

Cette restitution est destinée à informer les parents sans porter d’engagements. Il ne fait l’objet d’aucune validation des parties prenantes en réunion. Il peut contenir des informations incomplètes. Tous les participants à la réunion peuvent y contribuer et proposer des reformulations.
Ce document est le fruit d’une collaboration inter-fédérations des représentants des parents d’élèves.

Primaire Sartrouville – Commission des menus 2021-02-12 – version PDF

    • – Observatoire du goût
    • – Tops/Flops
    • – Animations
    • – Retours sur les repas, questions & remarques

Présents

  • ELIOR : 2
  • MAIRIE : Responsable Restauration, élue, service scolaire
  • Responsables de cantine : Ferry
  • Représentants parents d’élèves

Observatoire du goût

Pour rappel, retour sur la satisfaction des plats proposés, par les ATSEM, par les agents du temps méridien, par les responsables de cantine, par l’intermédiaire de tablettes à leur disposition (plats plutôt bien consommés – plats moins consommés).

Sur la période octobre – janvier, 88,5%- 89% des plats sont notés bien consommés.

La différence vient de la baisse moyenne sur les entrées. Beaucoup d’amélioration sur les entrées mais moins consommés sur la maternelle que sur l’élémentaire. Diminution par rapport au cycle précédent.

Critères de non consommation

– Critères à prendre en compte, moins de rouge sur ce cycle.
– Fromages forts moins consommés (munster)
– Toutes les salades ressortent en moins consommées (salade verte, mâche…) : salades cuites par l’assaisonnement

Tops/Flops

TOP

– Purée potiron/pommes de terre
– Yaourts

FLOP

– Segments de pomelos
– Chou
– Pavé de merlu
– Plats végétariens
– Blé bio
– Polenta (problème de réchaud, polenta compacte)

Desserts

Sur cette période, aucun dessert ne ressort en moins consommé. Amélioration sur les poires conférence et les clémentines. Découpe fruits : sur Ferry, depuis que le découpe fruits a été mis à disposition dans le réfectoire (un agent du temps méridien assiste les enfants avec le découpe fruit), les fruits sont clairement plus consommés. Voir pour qu’il soit mis à disposition dans les autres offices dans les réfectoires.

Animations du cycle

Peu d’animations. Quelques-unes ont eu lieu en septembre-octobre. Dégustation du repas de Noël par les enfants (6 enfants / respect des distanciations sociales). Retour mitigé mais c’était le choix des enfants. Dans les centres de loisirs, distribution de porte-clés. Galette des rois.
Les autres animations ont été suspendues.

Suivi de la prestation

Depuis janvier, tous les plats sont dégustés à la cuisine centrale avant d’être proposés aux enfants. La Mairie et Elior participent à cette dégustation chaque matin à 10h le jour de fabrication pour s’assurer du rendu et corriger le cas échéant.

Par exemple, Elior avait changé de fournisseur pour les pâtes bio. Or celles-ci n’avaient pas la même texture et semblaient précuites. 250kg de pâtes ont dû être jetées.

Dans ce cas de figure, il faut trouver une solution alternative, par exemple prendre le repas du lendemain.

Depuis que ces dégustations ont été mises en place, il semble qu’il y ait moins de retours des offices.

Menus

Les repas végétariens ont été retravaillés. Menus plus gourmands. Travail sur la présentation des entrées (en coupelle) et des desserts.
2 nouvelles recettes végétariennes. Au regard du cycle précédent, plus de purées de légumes seront proposées car sont appréciées par les enfants.

Effectifs dans les écoles

Par rapport à décembre, 550 repas en moins par jour. Mais le nombre de vacataires a été maintenu. La possibilité de récupérer les enfants à 12h avait été proposée à Ferry, étendu à Jaurès élémentaire puis à la maternelle mais plus compliqué à gérer pour la maternelle.

Ce sera proposé à Langevin élémentaire à la rentrée. Sur Joliot Curie et Langevin maternelle, cela est envisagé mais pas encore fait.

La nouvelle demande de la mairie de ne pas mettre les enfants à la cantine quand cela est possible pour les parents a porté ses fruits. 2 sites étaient très problématiques, Joliot Curie et Ferry car peu de places dans le réfectoire. Sur Jaurès, petite baisse mais salle de réfectoire plus grande.

Suivi des effectifs de décembre par rapport au 09/02/2021 :

– -12 enfants sur Pablo Neruda
– -22 enfants sur Marcel Pagnol
– -16 enfants sur Léo Lagrange
– -8 enfants sur Brossolette élémentaire
– -11 enfants sur Brossolette maternelle
– -19 enfants sur Paul Bert
– -13 enfants sur Jacques Prévert
– -74 enfants Joliot Curie Elementaire
– -43 enfants sur Loliot curie maternelle
– -40 enfants sur lafontaine
– -15 enfants surTurgot
– -24 enfants sur Sévigné
– -51 enfants sur Langevin élémentaire
– -22 enfants sur Langevin maternelle
– -70 enfants sur Jules Ferry
– -54 enfants sur Jean Jaurès élémentaire
– -33 enfants sur Jean Jaurès maternelle
– -17 enfants sur Casanova

Remarques

Elior constate une légère amélioration des plats. Sur Jacques Prévert, quantité moindre que d’habitude. Il semble que le passage à 4 composantes soit plus difficile à accepter par les adultes que pour les enfants.

Principes et engagements Elior Mairie

Engagements

  • Elior doit mettre 10 entrées cruditées sur 20 menus – obligation réglementaire
  • On doit mettre des fromages AOC (loi Egalim) mais le lait cru est interdit du coup cela arrive au pont l’évêque, maroilles, munster
  • Il n’y a que de la baguette (pain blanc)

Principes

  • On incite à gouter, on ne force pas à manger
  • La cantine ne peut couvrir tous les cas particuliers des enfants. Il est rappelé en séance que les menus sont connus largement à l’avance. Les parents des enfants qui ne pourraient accepter un repas particulier sont invités à trouver des alternatives pour ces situations assez rares.
  • Organisation COVID : Plateaux déjà préparés (assiette / couverts / verre) ;
    Eau distribuée par le personnel + pain

Contraintes chaine de liaison

  • La sauce est un élément important pour pouvoir assurer la liaison dans de bonnes conditions (45 mn de liaison = risque de viande desséchée sans sauce + remise en œuvre pour réchauffer nécessite de la sauce,)

Règlement du temps méridien cantine

La mairie indique qu’il a été distribué en début d’année aux parents
Il ne serait pas connu au niveau de certaines écoles

(rédigé par 3 représentants des parents d’élèves toutes appartenances de fédérations confondues)

COMMISSION DES MENUS maternelles et élémentaires Sartrouville du 28/09/2020

Cette restitution est destinée à informer les parents sans porter d’engagements. Il ne fait l’objet d’aucune validation des parties prenantes en réunion. Il peut contenir des informations incomplètes. Tous les participants à la réunion peuvent y contribuer et proposer des reformulations.
Ce document est le fruit d’une collaboration inter-fédérations des représentants des parents d’élèves.

Primaire Sartrouville – Commission des menus 2020-09-28 – version PDF avec quelques illustrations

    • – Observatoire du goût
    • – Tops/Flops
    • – Animations
    • – Retours sur les repas, questions & remarques
    • – Revue des menus

Cantine.: présentation du principe des 4.composants du menu – ELIOR

Présents

  • ELIOR
  • MAIRIE
  • Responsables de cantine Ferry, Langevin, Paul Bert, maternelle Jean-Jaurès
  • Représentants parents d’élèves
  •  

Observatoire du goût

Pour rappel, retour sur la satisfaction des plats proposés  par les ATSEM, par les agents du temps méridien par l’intermédiaire de tablettes à leur disposition (plats plutôt bien consommés – plats pas consommés).
 Il est fait sous forme numérique
 Il faut cocher des smileys en face des plats

Sur la période revue, 88,9 % des plats sont notées bien consommés. Sartrouville est dans la moyenne nationale excepté sur la garniture.
Les garnitures seraient peut-être un peu moins consommées

 

Critères de non consommation

  • Assaisonnement hors d’œuvre,
  • Aspect fromage et fort,
  • Consistance desserts y compris poire très dure
  •  

Tops/Flops

TOP
  • Féculents
FLOP
  • Salade coleslaw
  • Penne lentilles, curry
  • Épinards béchamel et pommes de terre
  • Riz basmati à la tomate
  • Munster
  • Poires locales (trop dures)
  •  

Animations

Toutes les animations sont prévues pour s’adapter au contexte sanitaire

  • 21 animations en cours d’année petit déj. Équilibré
    (9 ce trimestre à la demande des directeurs)
  • Semaine du goût (12 au 16 Octobre) : activité dans toutes les écoles, les enfants vont voter les aliments qui seront proposés pour la semaine du goût
  • Liban (menu libanais) 19 novembre
  • Animation fruits & légumes (14 nov / Léo Lagrange)
  • Repas de Noël : atelier 2e semaine de la Toussaint, choix des enfants
  •  

Retours sur les repas, questions & remarques

  • Jaurès manque de quantité
  • Une école indique avoir trop de pain. Elior précise qu’il s’ajuste régulièrement
  • Les barquettes adultes : Beaucoup de gaspillage de barquettes.
    Pourquoi ne pas adopter le même principe que les enfants et jouer le jeux « appétit de moineau », faim de loup » ? Utiliser une cloche pour le maintien au chaud ?
  • Pourquoi n’y a-t-il plus d’entrée à chaque repas ?
    🡪 C’est lié au principe des 4 composantes – indiqué sur le flyer distribué en début d’année et publié sur le magazine de Sartrouville
  • Lors de plats originaux, peut-être préférer une entrée-un plat-fromage/dessert. Exemple Penne aux lentilles et champignons aux curry.
    🡪 Principe indiquée faite par Elior, mettre un dessert qui plait bien
  • Organisation au niveau des surveillants de cantine : dans certaines écoles les enfants prennent eux même leurs couverts et chaque enfant utilise une pince à pain collective pour prendre le pain. Le personnel ne pourrait-il pas distribuer les couverts et le pain avec les verres pour renforcer les gestes barrières ?
    🡪 La mairie note le point.
  • Combien de service sur les écoles élémentaires ?
    🡪 Sur les selfs : les services se font en continu
  • Il manque de personnel sur tous les offices
  • Comment se fait la distribution d’eau : les personnes en charge du temps méridien passent avec les carafes d’eau
  • Bon’app : l’application n’est pas à jour sur les goûters
  • Pourquoi ne pas alterner Pain blanc –pain complet ? : il n’est pas prévu de proposer d’autres types de pain (farine type 65).
  • Les règlements de cantine ont-ils changé avec le COVID ? Oui mais il n’est pas précisé que l’on doit forcer les enfants à manger. Ils peuvent laisser ce qu’ils veulent sur le plateau.
  • Proposer les sauces à part : c’est compliqué, cela permet de réchauffer les plats. Elément important pour ne pas dessécher la viande.
  •  

Revue des menus

Les modifications souhaitées

  • On enlève les bios du mercredi pour les remettre sur la semaine scolaire
  • Trop de poissons panés. Demande de limiter par semaine
  • Repas de Noel (en cours d’élaboration avec une buche chocolat en parts coupées)
    -> 2ème semaine des vacances de la Toussaint. Le test dégustation par 2 élémentaires et maternelles ne sera pas forcement possible en amont (enfants de Casanova)
  • Le choux rouge doit être coupé fin
  • Pour certaine entrées (choux), assaisonnement en cuisine centrale pour améliorer la texture et le confis des légumes
  • Sur les entrées moins appréciées des enfants il est parfois possible de présenter un duo d’entrée mais pas toujours volontairement pour présenter le produit aussi seul
  • 19/11 Enlever le mot cajun et mettre oriental
  • 1/12 Boulet pistou brocoli, cela reste malgré des remontées pour éviter pistou
  • 1/12 et 3/12 le grand écart. Un coté très végétarien et brocolis et de l’autre double friture
  • 3/12 Le ketchup voté pour majorité
  • 11/12 Filet de limande en sauce et pas en pané
  • 18/12 steak haché de saumon mais faire une sauce pas basquaise
  •  

Prochaines commissions

Réponse attendue sur le % de poisson dans les hachés de poisson

  • lundi 23 novembre 17h30
  • Lundi 25 janvier 17h30
  • Lundi 29 mars 17h30
  •  

Principes et engagements Elior Mairie

Engagements

  • Elior doit mettre 10 entrées cruditées sur 20 menus – obligation réglementaire
  • On doit mettre des fromages AOC (loi Egalim) mais le lait cru est interdit du coup cela arrive au pont l’évêque, maroilles, munster
  • Il n’y a que de la baguette (pain blanc)
  •  

Principes

  • On incite à gouter, on ne force pas à manger
  • La cantine ne peut couvrir tous les cas particuliers des enfants. Il est rappelé en séance que les menus sont connus largement à l’avance. Les parents des enfants qui ne pourraient accepter un repas particulier sont invités à trouver des alternatives pour ces situations assez rares.
  • Organisation COVID : Plateaux déjà préparés (assiette / couverts / verre) ;
    Eau distribuée par le personnel + pain
  •  

Contraintes chaine de liaison

  • La sauce est un élément important pour pouvoir assurer la liaison dans de bonnes conditions (45 mn de liaison = risque de viande desséchée sans sauce + remise en œuvre pour réchauffer nécessite de la sauce,)
  •  

Règlement du temps méridien cantine

La mairie indique qu’il a été distribué en début d’année aux parents
Il ne serait pas connu au niveau de certaines écoles

(rédigé par 3 représentants des parents d’élèves toutes appartenances de fédérations confondues)

Es-tu Eco ? Eco-délégué au sein du collège

A Darius Milhaud, des éco-délégués dans l’établissement. En 2020, c’est associer des élèves à des projets de développement durable.

ECO-DELEGUE c’est être :

• AMBASSADEUR en participant a la commission restauration, représentant l’établissement lors d’événements
• RELAI de connaissances, d’information, d’actualité qui informent les classes et les camarades des projets auxquels chacun peut s’associer.
• INITIATEUR qui sont moteurs dans la mise en place d’actions dans la classe, dans le collège. ils mettent en place une stratégie de communication efficace (affichages, ENT, journal du collège, site ou blog, participation à des communiqués de presse, campagne d’affichage…
• TEMOIN ET GARANT des actions menées qui relaient aux enquêtes et aux évaluations les actions menées.

En savoir plus sur les Eco-délégués, L’ADEME propose :

Guide pratique – comment agir pour la planète

Guide de l’éco-délégué

Un site pour aller plus loin : www.mtaterre.fr

Bourse Collège et lycée : jusqu’au 15 octobre – simulateurs

Si votre enfant est lycéen et que vous souhaitez bénéficier d’une aide pour financer les frais liés à sa scolarité, sachez que des aides financières existent.

Bourses Collèges et Lycées

Une aide financière destinée aux familles ayant des ressources insuffisantes pour faire face aux frais liés à la scolarité de leurs enfants. Un simulateur en ligne vous permet de savoir si votre foyer peut bénéficier d’une bourse scolaire :

pour les bourses de collège :
www.education.gouv.fr/bourses-de-college
pour les bourses de lycée sur :
www.education.gouv.fr/bourses-de-lycee

Fonds sociaux

Les collèges et les lycées sont dotés de crédits destinés à apporter une aide aux familles qui éprouvent des difficultés pour assumer les frais liés à la scolarité de leurs enfants. Il s’agit du fonds social collégien (collèges publics et privés) et du fonds social lycéen (lycées publics et privés).

En savoir plus sur les conditions pour l’académie de Versailles

Guide des parents en télétravail intensif

Guide et astuces en télétravail

Publié sur le site du Secrétariat d’Etat chargé de l’égalité entre les femmes et les hommes et de la lutte contre les discriminations

Ce guide a été réalisé pour soutenir et accompagner les parents confinés dans leur conciliation vie professionnelle / vie familiale au quotidien grâce aux conseils bénévoles des professionnels, experts et parents cités. Les conseils n’engagent que leurs auteurs.

Pour rendre votre télétravail efficace

Définissez un espace dédié au travail
Organisez votre temps
Profitez du temps gagné par l’absence de trajet
Restez connecté et maintenez des liens messageries en ligne,, fichiers partagés, visioconférences. …)
Accordez-vous des pauses

Reprise progressive de l’école en présentiel

Plusieurs visio-conférences ont eu lieu le 5 mai 2020, réparties sur plusieurs secteurs de la ville, réunissant l’Inspecteur de l’Education Nationale (IEN), la directrice générale adjointe aux affaires scolaires, la coordinatrice du CCAS, les directeurs et directrices des écoles (maternelle et élémentaire) du secteur concerné, ainsi que les représentants de parents d’élèves

Compte rendu de l’équipe FCPE Primaire Sartrouville – 5 mai 2020

(version PDF ici)

Informations à ce jour, sous réserve de modifications en fonction de l’évolution de la situation sanitaire, et de la déclinaison spécifique à chaque école.

Jusqu’au 4 juillet, ce sera une autre école, avec des règles sanitaires strictes, où un petit nombre d’élèves pourra être accueilli.

Message de Mr le Maire :

Il est signataire de la tribune afin de faire part de son inquiétude face à la réouverture des écoles, il a bien conscience des problématiques socio-économiques, mais il maintient sa volonté d’une réouverture des écoles.

Quels enfants seront accueillis ?

Selon la circulaire du 4 Mai 2020, relative à la réouverture des écoles, les enfants prioritaires à la reprise de l’école sont :

 – Les enfants des personnels indispensables à la gestion de la crise sanitaire et à la continuité de la vie de la Nation. Dans la mesure du possible, il est également tenu compte des élèves relevant d’une même fratrie.
– Les élèves décrocheurs ou en risque de décrochage
– Les élèves en situation de handicap »

Déroulement d’une journée

– Pas d’accueil périscolaire le matin
– Ecole de 8h30 à 16h30
– Pas d’étude surveillée
– Accueil périscolaire de 16h30 à 18h

Des protocoles d’accueil vont être élaborés par les directeurs d’école, en concertation avec les équipes enseignantes, en fonction du nombre d’enseignants qui reviennent en classe, de la configuration des locaux, et de la capacité d’accueil de chaque école.

Ceux-ci vont ainsi déterminer le nombre de jours d’accueil en classe, le nombre d’enfants pouvant être accueillis, la façon de gérer les entrées et sorties de l’école, ainsi que la prise des repas.

Ces protocoles vont aussi définir le travail effectué en présentiel et distanciel.

Pause méridienne

La première semaine, il sera demandé aux parents d’apporter un pique-nique pour leurs enfants. Ensuite, le prestataire de restauration scolaire fournira des paniers repas, dont le tarif n’est pas encore fixé pour le moment.

Les repas seront pris en classe, ou dans le réfectoire lorsque le respect de la distanciation sociale y est possible.

Accueil périscolaire

– Il aura lieu de 16h30 à 18h.
– Il sera assuré par le personnel de l’IFAC, et son tarif restera le même.
– Il sera demandé une inscription obligatoire le lundi pour la semaine qui suit, pour l’accueil périscolaire, la cantine et l’accueil du mercredi, afin d’avoir la meilleure visibilité et répondre au mieux aux besoins des parents.

Protocole sanitaire municipal

Des nettoyages quotidiens seront effectués dans les écoles, en début et fin de journée.

Un agent d’entretien sera présent toute la journée dans les écoles maternelles.

Des distributeurs muraux de solution hydroalcoolique seront installés dans les classes de maternelle, CP et CE1. Pour les autres niveaux, les classes seront équipées de bidons de 5L.

Abords des écoles

Le service voirie va aider les directeurs d’écoles, afin de mettre en sécurité les abords des écoles (barrières, rubalises, marquages au sol…), et organiser les entrées et sorties des écoles.

Néanmoins il est demandé aux parents et enfants de se comporter de façon responsable pour respecter les gestes barrière et la distanciation sociale aux abords des écoles.

D’autres questions ont été abordées mais nous préférons ne pas vous présenter des éléments qui ne constituent encore que des pistes de travail non validées.
Pour toute question particulière, les parents devront s’adresser à l’équipe enseignante.
Il nous semble important de retenir que la situation dans les écoles évoluera aussi en fonction de l’évolution de la crise sanitaire du pays.

Documents du ministère de l’éducation nationale :

Protocole sanitaire – Guide relatif à la réouverture et au fonctionnement des écoles maternelles et élémentaires (Télécharger le PDF)

Circulaire relative à la réouverture des écoles et établissements et aux conditions de poursuite des apprentissages (lien vers le site du ministère)

Cours, podcasts audio et video, eBooks, …

Voici quelques sites proposants des ressources gratuites pour compléter les enseignements.

Edu portail de l’académie de Versailles

Les petits ateliers : Un répertoire d’activités ludiques et éducatives gratuites pendant le confinement

Ressources gratuites en lignes identifiées par la boucle des médiathèques

Lumni.fr : Lumni (anciennement France tv éducation) propose aux enfants seuls ou accompagnés d’apprendre autrement, prolonger les cours.

AEFE, un portail plein de ressource : Le service pédagogique de l’AEFE vous propose une sélection de ressources en ligneclassées par diciplime

Radio France, guide pour les familles pour informer, cultiver, divertir les enfants

Nation apprenante, révisez avec France-Musique

Nation apprenante, révisez avec France-Culture

30 000 ressources pédagogiques gratuites en ligne (Archimag)

Des ressources pour l’école primaire (Astro52)

Edutheque, panel de partenaires

BBC learning, anglais pour les enfants

Des ressources proposées sur Twitter

Tice74, des ressources mutualisées

Les cahiers pédagogiques

Pixees, sciences et numérique pour le supérieur

Et plus encore …

Continuité pédagogique et enseignement à distance

Le réseau Canopee vous propose sur l’espace CanoTech :

Je fais classe à la maison

– Les informations de l’éducation nationale ici.

L’École à distance, quelques sites qui peuvent compléter les enseignements proposés à vos enfants.

Astuce si vous manquez d’ordinateurs, de tablettes, d’écrans

1- Faites des copies d’écrans enregistrées en images,
2- Chargez les sur une clé USB,
3- Votre enfant peut les visualiser sur le téléviseur !

Outils collaboratifs pour faciliter le travail et l’enseignement à distance

Voici quelques outils qui peuvent aider à gérer tout type de réunion et plus encore. Le seul prérequis, avoir du réseau (un smartphone suffit). Tous ces outils sont intuitifs, une prise en main simple. Ensuite, la découverte des fonction avancées se font en collectif.

Ayez le reflexe, pensez ** frugalité numérique ** !

– Raccourcissez vos emails en allant à l’essentiel et adressez les uniquement aux personnes directement concernées.
– Allégez les signatures et évitez en particulier les images.
– Déconnectez-vous de votre accès distant quand vous n’en avez pas besoin.
– Évitez la plage 10h-17h pour vos flux multimédia non urgents

Communiquer (des outils proposés ou mis en œuvre par l’Éducation Nationale)

https://edu-portail.ac-versailles.fr/category/communiquer/

Web conférences (audio, vidéo, partage d’écran)

https://8×8.vc/

https://www.zoom.us/

Klaxoon – en réunion de tous type, le post-it 3.0

Annonce du secrétaire d’état au Numérique : 3 mois gratuit pour tous : https://twitter.com/cedric_o?lang=fr

https://info.klaxoon.com/fr/klaxoon-offre-3-mois-dessai-gratuit-%C3%A0-ses-outils-de-travail-%C3%A0-distance

Les co-éditeurs gratuits

Framapad (traitement de texte) : https://framapad.org/fr/

Framacalc (tableur) ; https://accueil.framacalc.org/fr/

Les plateformes collaboratives digital workplace

Jallios : essai gratuit 30j – un produit couteau suisse du collaboratif

https://www.jalios.com/jcms/prep_10971/fr/essayer-gratuitement-pendant-30-jours?utm_source=community