Satisfaction globale 95,7% plats « bien consommés » par rapport à 85,2% sur la période précédente
Cette restitution est destinée à informer les parents sans porter d’engagements. Il ne fait l’objet d’aucune validation des parties prenantes en réunion. Il peut contenir des informations incomplètes. Tous les participants à la réunion peuvent y contribuer et proposer des reformulations.
Ce document est le fruit d’une collaboration inter-fédérations des représentants des parents d’élèves.
Primaire Sartrouville – Commission des menus 2022-01-24 – version PDF
Liste des menus de février à mai 2022
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- – Observatoire du goût
- – Tops/Flops
- – Animations
- – Retours sur les repas, questions & remarques
Au vu de la situation sanitaire la commission des menus s’est tenu par téléconférence. Un tour de table des présents n’a pas été fait si bien qu’il n’est pas fourni de liste des participants.
Représentants parents d’élèves pour la FCPE : Mr. Marthinet et Mme Lopez.
Formation 2022
En 2022 il est prévu qu’une formation sera dispensée aux agents de restauration et portera en grande partie sur le rôle de l’agent de restauration dans l’accueil de l’enfant et celle-ci sera complétée par les règles d’hygiène en collectivité ainsi que l’utilisation de l’outil Observatoire du Gout.
Observatoire du Gout
Satisfaction globale 95,7% plats « bien consommés » par rapport à 85,2% sur la période précédente.
Meilleure progression sur la période : Salade de Betteraves
Hors d’oeuvre
Les mieux consommés
Concombre en salade
Les moins consommés
Feuilleté du Pêcheur (repas de Noël, surtout chez les maternels)
Plat principal
Les mieux consommés
Boulette de boeuf (sauce daube/sauce échalote) et de veau sauce tomate
Chicken Wings
Emincé de poulet sauce poulette
Les moins consommés
Riz et égrené basquaise
Garniture
Les mieux consommés
Coquillette
Farfalles
Les moins consommés
Carottes et navets
Fromage/Laitage
Les mieux consommés
Petit Louis
Les moins consommés
Pas de produit reporté
Dessert
Les mieux consommés
Banane
Clémentine de Noel
Les moins consommés
Pas de produit reporté
Animations
Prochain rendez-vous :
Février 2022 : Festivités Lunaires du Chef et Les Joyeuses Fêtes de Février du chef
Mars 2022 : Italia Mammia Mia
Avril 2022 : Joyeuses Pâques
Cycle des menus du 7 Mars au 1 Mai 2022
Revu des menus proposés par Elior. Quelques modifications à la marge sont proposées par la commission.
Durant la période il est prévu 1 repas de fête (Joyeuse Pâques), 3 innovations culinaires (Riz émincé champêtre, Cake aux pépites de chocolat blanc et cake épeautre à la vanille maison) et 1 animations saveurs et découvertes (Italia Mammia Mia).
Divers
Il est demandé de donner la composition des sauces (exemple sauce marengo) en ajoutant un lexique (par exemple sur le site internet de la ville)
La Loi EGalim est entrée totalement en vigueur et est prise en compte pour la mise en place des menus.
Modifications des menus : le service restauration mentionne que suite à la situation covid et les absences de personnel, certains plats/menus ont dû être été changé par rapport à ce qui avait été prévu et que cela s’est fait avec le stock disponible.
Avec le manque de personnel dans certaines offices la vaisselle a été remplacé par de la vaisselle jetable.
Le service restauration a également communiqué aux parents de venir chercher leurs enfants, si cela leur était possible, pour qu’ils ne mangent pas à la cantine
Prochaine commission des menus prévue le 11 Avril 2022.