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- – Observatoire du go\u00fbt<\/u><\/strong><\/li>\n
- – Tops\/Flops<\/u><\/strong><\/li>\n
- – Animations<\/u><\/strong><\/li>\n
- – Retours sur les repas, questions & remarques<\/u><\/strong><\/li>\n
- – Fruits<\/u><\/strong><\/li>\n
- – Tables de tris<\/u><\/strong><\/li>\n
- – Revue des menus<\/u><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/files\/2019\/07\/menus.jpeg?resize=183%2C275&ssl=1\")
<\/em><\/p>\nPr\u00e9sents :<\/h3>\n
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- – Mairie<\/strong><\/li>\n
- – Elior<\/strong>: Responsable Elior, di\u00e9t\u00e9ticienne<\/li>\n
- – Repr\u00e9sentants de parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves et Parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves<\/strong> PEEP et FCPE (EE Langevin, EE Turgot 1, EE Marcel Pagnol, EE. Jean Jaur\u00e8s, EE. Jacques Pr\u00e9vert, autre parent)<\/li>\n
- – Directeurs d\u2019\u00e9cole<\/strong>s et responsable de cantines<\/strong>: EE. Langevin, EE. Jules Ferry, EE Joliot-Curie, EE J.Jaur\u00e9s<\/li>\n
- – Ifac <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Observatoire du go\u00fbt<\/u><\/strong><\/h2>\n
Les chiffres pr\u00e9sent\u00e9s par Elior sont le r\u00e9sultat d\u2019un questionnaire remplit par les personnels de cantines (Atsem, agents du temps m\u00e9ridien et agents de cuisine) dans certaines \u00e9coles (il s\u2019agit d\u2019un questionnaire interactif compl\u00e9t\u00e9 via une tablette).<\/p>\n
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- – Dans l\u2019ensemble : 48% TB<\/strong> consomm\u00e9, 37%<\/strong> plut\u00f4t bien<\/li>\n
- – Sur la p\u00e9riode 2-26 \/09\/2019 : 2%<\/strong> plut\u00f4t bien consomm\u00e9s<\/li>\n
- – Meilleure consommation en E.Elementaires qu\u2019en E.Maternelles<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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A chaque commission des menus, nous sont pr\u00e9sent\u00e9s ces r\u00e9sultats sous forme de statistiques, ainsi que des plats identifi\u00e9s comme \u00ab Top\/Flops \u00bb.<\/p>\n
Tops\/Flops<\/u><\/strong><\/h3>\n
Flops : betteraves, \u00e9pinards b\u00e9chamel, boulettes soja tomate, poires (pb de maturit\u00e9)<\/p>\n
Animations<\/u><\/strong><\/h3>\n
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- – Au mois de Juin, les enfants du centre de loisirs J.Auriol avaient \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 contribution pour s\u00e9lectionner les repas de la \u00ab semaine du go\u00fbt<\/strong>\u00bb.<\/li>\n
- – Le 14\/11\/19, une animation sur les fruits et l\u00e9gumes d\u2019automne<\/strong> sera organis\u00e9e \u00e0 L\u00e9o Lagrange. Les enfants aborderont les 5 sens : go\u00fbter, sentir, toucher, \u00e9couter et regarder.<\/li>\n
- – Le 28\/11\/19, une animation aura lieu sur le th\u00e8me des l\u00e9gumes d\u2019automne<\/strong>.<\/li>\n
- – Le 16\/10\/19, les enfants du centre de loisirs J.Auriol participeront \u00e0 des d\u00e9gustations test de repas de No\u00ebl<\/strong>, ils voteront pour leurs favoris parmi 3 entr\u00e9es, 3 plats et 3 desserts (le test se fait sur J.Auriol, la d\u00e9gustation pourra \u00eatre organis\u00e9 sur un autre centre de loisirs la prochaine fois).<\/li>\n
- – Il y aura aussi 8 ateliers sur le petit-d\u00e9jeuner<\/strong>, les enseignants s\u2019inscrivent en juin pour l\u2019ann\u00e9e.<\/li>\n
- – Animation d\u00e9veloppement durable, sur le th\u00e8me de l\u2019anti-gaspillage<\/strong> (le 14\/11 \u00e0 Turgot, le 5\/11 \u00e0 J.Jaur\u00e8s).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s des jours avec des menus appr\u00e9ci\u00e9s par les enfants, l\u2019animation consistera notamment \u00e0 observer les \u00e9l\u00e9ments du plateau non consomm\u00e9s. Ce test sera effectu\u00e9 avec des plateaux \u00e0 5 composantes, le prochain test (dans plusieurs mois) sera effectu\u00e9 sur des plateaux \u00e0 4 composantes, le but \u00e9tant de pouvoir comparer.<\/p>\n
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Retours sur les repas, questions & remarques<\/u><\/strong><\/h2>\n
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- – Boulette soja \u00e0 la tomate : des remont\u00e9es n\u00e9gatives des parents, Elior suppose qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un probl\u00e8me avec un lot ? ce produit est habituellement bien consomm\u00e9.<\/li>\n
- – Nous demandons de pouvoir avoir acc\u00e8s \u00e0 des listes d\u2019ingr\u00e9dients, ou un descriptif pour les plats type : \u00ab boulettes soja\/tomates \u00bb, \u00ab m\u00e9lange catalan \u00bb, \u00ab salade fermi\u00e8re \u00bb <\/li>\n
- – Donut : remont\u00e9e sur l\u2019 EE Jules Ferry, produit non adapt\u00e9 pour faire un dessert<\/li>\n
- – Cr\u00e8mes caramel : mauvaises, les enfants n\u2019aiment pas ce parfum, \u00e0 remplacer par un autre (vanille ou chocolat)<\/li>\n
- – Fruits crus : c\u2019est un probl\u00e8me r\u00e9current, les fruits ne sont pas m\u00fbrs, et pas mangeables en l\u2019\u00e9tat.<\/li>\n
- – Tarte + Salade : ce plat n\u2019est pas assez consistant pour les grands\n
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- – Retours sur Et\u00e9 2019 :
\n. Pas suffisamment de hamburgers et l\u2019alternative raviolis au saumon (pas bons) n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9e
\n. L\u2019application Bon\u2019App ne fonctionne pas l\u2019\u00e9t\u00e9 car ce n\u2019est pas la m\u00eame cuisine centrale qui g\u00e8re les repas, (Elior va voir si cela peut \u00eatre chang\u00e9 pour l\u2019\u00e9t\u00e9 2020)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n- \n
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- – Joliot-Curie : les poissons sont souvent froids<\/li>\n
- – Les sauces (ex. vinaigrette) manquent souvent de go\u00fbt. Pourrait-on avoir les sauces sur l\u2019application Bon\u2019App ?<\/li>\n
- – A noter : les omelettes sont maintenant bonnes (suite aux probl\u00e8mes remont\u00e9s lors des pr\u00e9c\u00e9dentes CDM, le probl\u00e8me semble r\u00e9solu sur ce produit)<\/li>\n
- – Il a \u00e9t\u00e9 demand\u00e9 de pouvoir avoir des soupes. ELIOR peut en proposer mais les cantines ne sont pas \u00e9quip\u00e9es pour pouvoir en proposer aux enfants, cette question a \u00e9t\u00e9 pos\u00e9 lors de plusieurs commissions des menus.<\/li>\n
- – Le responsable de cantine n\u2019est pas toujours le directeur d\u2019\u00e9cole. Les directeurs d\u2019\u00e9cole sont tr\u00e8s solicit\u00e9s, il faudrait trouver un moyen pour que les parents puissent parler aux responsables de cantine directement.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Fruits<\/u><\/strong><\/h3>\n
Il a \u00e9t\u00e9 remont\u00e9 le probl\u00e8me des fruits froids et pas m\u00fbrs (poires dures notamment). Les fruits sont stock\u00e9s en frigo, et les normes de s\u00e9curit\u00e9 et hygi\u00e8ne ne permettent pas une gestion du m\u00fbrissement\u2026 Elior doit s\u00e9lectionner des fruits adapt\u00e9s.<\/p>\n
Provenance pommes et poires viennent du m\u00eame producteur<\/p>\n
Coupe fruit : des coupe-fruits ont \u00e9t\u00e9 command\u00e9s et devraient \u00eatre distribu\u00e9s prochainement dans les diff\u00e9rentes cantines.<\/p>\n
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Tables de tri<\/u><\/strong><\/h3>\n
C\u2019est utilis\u00e9 et cela fonctionne tr\u00e8s bien dans les \u00e9tablissements o\u00f9 elles ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9es (ex \u00e0 Ferry).<\/p>\n
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Personnel encadrant<\/u><\/strong><\/h3>\n
La mairie nous fait part de difficult\u00e9s de recrutement pour le personnel des cantines, et nous invite \u00e0 diffuser l\u2019information. Il manque 14 personnes sur les 28 \u00e9coles (maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires) pour le midi. Le d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e est toujours compliqu\u00e9.<\/p>\n
Il s\u2019agit de contrats de 2 heures par jour sur 4 jours (ou moins de jours), la mairie forme le personnel tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Formation avec le m\u00e9decin scolaire notamment pour les PAI.<\/p>\n
Il Faut 1 encadrant pour 12 enfants en maternelle et 1 encadrant pour 25 enfants en \u00e9l\u00e9mentaire.<\/p>\n
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Revue des menus<\/u><\/strong><\/h2>\n
Passage en revue des menus de novembre \u00e0 d\u00e9cembre.<\/p>\n
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Prochaine commission <\/u><\/strong><\/h3>\n
Une d\u00e9gustation des vinaigrettes sera propos\u00e9e.<\/p>\n
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(r\u00e9dig\u00e9 par PRO, revu ADU)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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- – Retours sur Et\u00e9 2019 :
- – Le 14\/11\/19, une animation sur les fruits et l\u00e9gumes d\u2019automne<\/strong> sera organis\u00e9e \u00e0 L\u00e9o Lagrange. Les enfants aborderont les 5 sens : go\u00fbter, sentir, toucher, \u00e9couter et regarder.<\/li>\n
- – Au mois de Juin, les enfants du centre de loisirs J.Auriol avaient \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 contribution pour s\u00e9lectionner les repas de la \u00ab semaine du go\u00fbt<\/strong>\u00bb.<\/li>\n
- – Sur la p\u00e9riode 2-26 \/09\/2019 : 2%<\/strong> plut\u00f4t bien consomm\u00e9s<\/li>\n
- – Dans l\u2019ensemble : 48% TB<\/strong> consomm\u00e9, 37%<\/strong> plut\u00f4t bien<\/li>\n
- – Elior<\/strong>: Responsable Elior, di\u00e9t\u00e9ticienne<\/li>\n
- – Mairie<\/strong><\/li>\n
- – Tops\/Flops<\/u><\/strong><\/li>\n
- – Observatoire du go\u00fbt<\/u><\/strong><\/li>\n