{"id":543,"date":"2019-05-12T12:33:00","date_gmt":"2019-05-12T10:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/?page_id=543"},"modified":"2021-04-05T08:28:19","modified_gmt":"2021-04-05T06:28:19","slug":"commissions-des-menus","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/dossiers-thematiques\/commissions-des-menus\/","title":{"rendered":"Commissions des menus"},"content":{"rendered":"<h3>&nbsp;<\/h3>\n<h3><strong>Objectifs :<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<p>Aider le cuisinier dans le choix des menus dans le seul et unique but de fournir un repas de qualit\u00e9 aux enfants.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-546 alignleft\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/files\/2019\/05\/biopanier2.jpg?resize=150%2C150&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" 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:<\/strong><\/h4>\n<div style=\"text-align: left\"><ul class=\"lcp_catlist\" id=\"lcp_instance_0\"><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2025\/01\/commission-des-menus-annees-2024-2025\/\">COMMISSION DES MENUS DES ECOLES<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2023\/09\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-18-09-2023\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 18\/09\/2023<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2023\/04\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-04-04-2023\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 04\/04\/2023<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2022\/11\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-22-11-2022\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 22\/11\/2022<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2022\/09\/commissions-des-menus-vos-retours-sur-les-repas\/\">Vos retours sur la cantine scolaire sont essentiels !<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2022\/05\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-12-02-2021-2\/\">Maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville : Restauration scolaire et \u00e9tudes surveill\u00e9es<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2022\/04\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-11-04-2022\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 11\/04\/2022<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2022\/01\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-24-01-2022\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 24\/01\/2022<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2021\/11\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-22-11-2021\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 22\/11\/2021<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2021\/04\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-06-04-2021\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 06\/04\/2021<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2021\/02\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-12-02-2021\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 12\/02\/2021<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2020\/09\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-28-09-2020\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 28\/09\/2020<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2019\/09\/commission-des-menus-maternelles-et-elementaires-sartrouville-du-30-09-2019\/\">COMMISSION DES MENUS maternelles et \u00e9l\u00e9mentaires Sartrouville du 30\/09\/2019<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2019\/03\/commission-des-menus-du-25-03-2019\/\">COMMISSION DES MENUS du 25\/03\/2019<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2019\/01\/commission-des-menus-du-28-01-2019\/\">COMMISSION DES MENUS du 28\/01\/2019<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/2018\/11\/commission-des-menus-du-26-11-2018\/\">COMMISSION DES MENUS du 26\/11\/2018<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<div>\n<h4><strong><a href=\"https:\/\/www.fcpe78.fr\/cl\/sartrouville\/contact_fcpe_sartrouville\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Une question, une suggestion, contactez les repr\u00e9sentants des parents \u00e0 la FCPE de Sartrouville<\/a><\/strong><\/h4>\n<h3>&nbsp;<\/h3>\n<h2><strong>Les r\u00f4les de la commission des menus<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left\">Valider les menus de la p\u00e9riode \u00e0 venir (satisfaction des besoins et go\u00fbts des<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">consommateurs)<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Permettre aux personnes mangeant \u00e0 la cantine de s\u2019exprimer, ils peuvent exprimer leurs go\u00fbts, envies, satisfactions ou insatisfactions, probl\u00e9matiques rencontr\u00e9es&#8230;<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">\u00e9tablir une d\u00e9marche qualit\u00e9 autour des repas et du service<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">suivre des propositions<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Etablir une communication entre cuisiniers, soignants, personnel de restauration, \u00e9conomat<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Prise en compte des souhaits et r\u00e9clamations<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Informer sur le fonctionnement de la structure (personnel, budget&#8230;) et les objectifs nutritionnels.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left\"><strong>Les pr\u00e9-requis<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left\">Avoir le compte-rendu de la commission pr\u00e9c\u00e9dente et l\u2019avoir lu<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Avoir des menus r\u00e9dig\u00e9s en suivant un plan alimentaire pour l\u2019\u00e9quilibre et en avoir pris connaissance<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Avoir des participants de chaque service (direction, \u00e9conomat, cuisines, parents, \u00e9l\u00e8ves, enseignants, soins,service&#8230;)<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Avoir des outils de recueil d\u2019informations ou d\u2019appr\u00e9ciation en amont (fiches ou cahier de liaison, fiches d\u2019appr\u00e9ciation des plats, questionnaires de satisfaction, fiches d\u2019\u00e9valuation des retours&#8230;)<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Comment impliquer les participants ?<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left\">Les faire participer au d\u00e9but de la commission<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Les faire choisir les menus de f\u00eate<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Suivre les propositions qu\u2019ils font ou leur expliquer pourquoi on nepeut pas le faire,<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>En amont :<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left\">Fiches de recueil des go\u00fbts<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Questionnaire de satisfaction<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Recueil des go\u00fbts et envies, proposer des<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Recettes dans le cadre de l\u2019animation.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left\"><strong>Quelle fr\u00e9quence pour la commission des menus ?<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left\">Pour chaque p\u00e9riode de menus, environ toutes les 5 semaines.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">S\u2019il existe des difficult\u00e9s n\u00e9cessitant un suivi : une fois par mois,<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Attention: il ne faut pas qu\u2019elles soient trop longues ou trop fr\u00e9quentes pour \u00e9viter l\u2019usure des participants.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left\"><strong>Les participants :<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>le chef d\u2019\u00e9tablissement : <\/strong>D\u00e9finit la politique nutritionnelle de l\u2019\u00e9tablissement, permet la mise en \u0153uvre des besoins mat\u00e9riels et humains n\u00e9cessaires.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>l\u2019\u00e9conome<\/strong> : Force de propositions en mati\u00e8re de d\u00e9penses de fonctionnement permettant d\u2019am\u00e9liorer les prestations, suivi des consommations et d\u00e9penses<\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>la di\u00e9t\u00e9ticienne : <\/strong>R\u00f4le d\u2019expertise en mati\u00e8re de di\u00e9t\u00e9tique, de la composition des menus, r\u00f4le de conseil (r\u00e9gimes, textures &#8230;)<\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>l\u2019\u00e9quipe de cuisine, dont au moins le chef cuisinier : <\/strong>Propose les menus, \u00e9voque les contraintes et les capacit\u00e9s d\u2019adaptation des cuisines. Fait part des probl\u00e9matiques rencontr\u00e9es lors du service, recueil les commentaires.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>Les \u00e9l\u00e8ves,<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>les parents,<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>les personnels TOS, les professeurs, la vie scolaire : <\/strong>membres actifs qui font part des avis de leurs cat\u00e9gories.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><strong>le m\u00e9decin, l\u2019infirmi\u00e8re, l\u2019infirmier : <\/strong>R\u00f4le d\u2019expert m\u00e9dical en mati\u00e8re de suivi (lutte contre la d\u00e9nutrition, r\u00e9gimes&#8230;) et suivi des propositions aupr\u00e8s de ses confr\u00e8res.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left\"><strong>Commission des menus : et apr\u00e8s ?<\/strong><\/h3>\n<div style=\"text-align: left\"><strong>R\u00e9diger un compte-rendu<\/strong> <strong>qui doit<\/strong> :<\/div>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left\">\u00eatre diffus\u00e9 \u00e0 l\u2019ensemble des participants de la commission et mis \u00e0 disposition de l\u2019ensemble des personnes mangeant \u00e0 la restauration scolaire.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">pouvoir objectiver l\u2019\u00e9volution des pratiques autour des repas.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">refl\u00e9ter et permettre l&rsquo;implication des tous les acteurs dans leur pratique quotidienne.<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"text-align: left\">&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: left\">La commission des menus est l&rsquo;\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 d&rsquo;une politique de qualit\u00e9, transparente et organis\u00e9e autour des repas. <strong><em>Son r\u00f4le est d\u2019instaurer la confiance par la communication.<\/em><\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: left\"><strong><em>Le meilleur indicateur de son efficacit\u00e9 est l\u2019am\u00e9lioration de la sa tisfaction des consommateurs.<\/em><\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: left\">&nbsp;<\/div>\n<div id=\"outerContainer\">\n<div id=\"mainContainer\" style=\"text-align: left\">&nbsp;<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Objectifs : Aider le cuisinier dans le choix des menus dans le seul et unique but de fournir un repas de qualit\u00e9 aux enfants. 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